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Rougail de légumes vapeur

Rougail de légumes
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Un rougail de légumes vapeur!

 

Des légumes vapeur façon cuisine des îles!

 

Le rougail est une spécialité créole d’origine réunionnaise. Il se compose généralement de tomates coupées en petits dés, de gingembre pilé, d’oignons émincés et de piment.

J’ai repris cette recette et vous propose ici un de mes best-of!

 

Rougail de légumes vapeur

Ingrédients pour 8 personnes

– 2 CS. d’huile d’olive
– 2 gros oignons émincés
– 5 gousses d’ail
– 1 cm. de gingembre

– 5 tomates fraîches en morceaux, ou 1 boite de tomates concassées de 400g. selon la saison
– 1 chou vert (ingrédient important, c’est l’association du chou vert avec le rougail qui fait l’intérêt de cette recette!)
– 1 petit brocoli (150-200 g.)
– 1 poignée de haricots plats

– safran, (ou à défaut: curcuma ou curry)
– une pincée de piment en poudre (facultatif)
– 4 CS. d’umébosis (ou sauce au soja)
– 2 CS. de sauce teryaki ou sirop d’érable
– jus d’1 citron
– laurier et thym
– 2 CS. de feuilles séchées de thé noir fumé (facultatif,  mais recommandé pour ajouter un petit goût fumé…)

Matériel utilisé : une Mandoline, un Cuit-vapeur

 

Préparation du rougail de légumes vapeur:

 

– 1ère étape –

Faites cuire à la poêle les oignons émincés jusqu’à qu’ils deviennent translucides (sans matière grasse si vous avez des ustensiles de cuisson adaptés).

Emincez le chou vert.
Coupez le brocoli, les tomates (ou ajoutez plus tard la sauce tomate si vous n’utilisez pas de tomates fraîches) et les haricots plats en petits morceaux.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

– 2ème étape –

Rougail de légumes vapeur platPendant ce temps, versez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et diluez le safran et le piment en chauffant légèrement l’huile.
Ajoutez l’ail écrasé et émincé, le gingembre émincé et pilé, et les oignons. Mélangez.

Placez la sauteuse hors du feu.
Ajoutez l’umébosis, le jus de citron, le laurier, le thym et les feuilles séchées de thé fumé dans la sauteuse et remuez.

Ajoutez les tomates (ou la sauce tomate) et les légumes et mélangez à nouveau.
Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Servez avec du riz vapeur ou du millet.

 

Essayez cette recette et dites comment vous l’avez trouvée dans les commentaires!

 

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