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Petits légumes

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Une ratatouille revue et corrigée, raw food maison…!

ratatouille de petits légumes marinade

petits légumes marinade

Ingrédients pour cette recette de ratatouille originale et crue…

Ratatouille de petits légumes, le marché

Petits légumes, le marché

2 courgettes,
2 poivrons,
10 tomates séchées,
3 tomates fraiches (facultatif, selon la saison),
1 aubergine (facultatif),
2 CS d’origan,
2 CS de sauce teryaki ou de sirop d’érable ou d’agave,
1 ou 2 échalotes,
2 CS d’huile d’olive

 

Matériel utilisé : Déshydrateur, Coupe-légumes

Préparation

ratatouille de petits légumes plat de marinade

plat de marinade

Réhydratez les tomates séchées dans un peu d’eau pour les ramollir pendant le temps de déshydratation des autres légumes.

Coupez les autres légumes en petits morceaux .
Mélangez-les dans une marinade d’huile d’olive, d’origan, et de sauce teryaki.

Etalez les légumes enveloppés de marinade sur les plateaux d’un déshydrateur et faites sécher entre 30 minutes et 2h (avec une première heure à 50°, puis la suite à 41°).

ratatouille de petits légumes avant déshydratation

petits légumes avant déshydratation

Egouttez les tomates réhydratées et coupez-les en petits morceaux.

Mélangez les tomates réhydratées avec les légumes séchés au déshydrateur.

Vos petits légumes sont prêts!

après déshydratation

après déshydratation

Dégustation

A déguster tiédis à la sortie du déshydrateur comme une ratatouille ou à utiliser dans une salade composée avec une salade verte, ou des pommes de terre par exemple.

Un petit peu de poudre d’oignon, d’ail ou d’échalote se marie parfaitement bien avec ces petits légumes…

Et vous? Comment aimez-vous votre rawtatouille?

Partagez votre recette dans les commentaires!

 

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